https://www.youtube.com/watch?v=LfAtU9jeRag&feature=youtu.be

Duurzame paddestoelen

uit Limburg.

Achter de oesterzwammen van Zwamburg zit een sterk verhaal. Ze worden namelijk gekweekt op koffiedik, een afvalstroom uit de horeca. Koffie is in principe een aftreksel van gebrande koffiebonen, maar wat gebeurt er met die koffiebonen nadat je je bakje troost op hebt? Juist ja: het koffiedik wordt weggegooid en daar steekt Zwamburg een stokje voor. Wij halen het op bij de restaurants en café’s en kweken er de lekkerste oesterzwammen op, dat is nog eens duurzaam!

Zwamburg kweekt sinds april 2015, duurzame eetbare paddestoelen op reststromen van Limburg.

Wij zijn begonnen met een kleine kwekerij in een leegstaand cateringpand op Maastricht-Airport. Hier haalde wij ongeveer 200kg koffiedik per week op om substraat te van te maken. Daarnaast gebruikte we koffieschillen en mergelpoeder als reststromen waar authentieke Limburgse oesterzwammen op geteeld werden. 

Tijdens de officiële opening door Loco Burgemeester Thijs van Es op 12 september is onze Crowfundingsactie van start gegaan. Deze hebben wij succesvol mogen afronden en met dit startkapitaal de nodige investeringen kunnen doen.

Meer over toen en nu

“Deze oesterzwammen zijn echt super puur. Een prachtig streekproduct.”

Waitou TsangSouschef Beluga

“Mooi regionaal product dat weinig kilometers heeft afgelegd om bij de restaurants te komen.”

Andy BrauwersChefkok Kasteel Terworm

“De kwaliteit is iedere keer weer top. Rob is meedenkend en altijd bereid om een extra stapje te zetten en hij zorgt ervoor dat zijn klanten altijd tevreden zijn.”

Yves GeraedtsBedrijfsleider Gulpener Brouwlokaal

“Een mooi product met een prima prijs-kwaliteit verhouding, altijd top vers en nog belangrijker dat het duurzaam gekweekt is en uit eigen streek. Hier komt veel passie en een geweldig doorzetting vermogen bij kijken,om tot zo’n een mooi product te komen.”

Jean ThomaChefkok Biologisch restaurant aan Sjuuteeanjd