Vraag en Antwoord

 

Hoe vaak komen er oesterzwammen aan?

Als je het goed doet en koffie blijft drinken, oneindig veel. De koffiedik is namelijk de voedingsbodem. 

Als je de emmer de eerste keer gevuld hebt en de eerste oogst geplukt hebt? Zet de emmer dan weer een week of twee in de huiskamer, keuken of ergens anders waar het ongeveer 20 graden is. Daarna kan de emmer weer terug naar de koelere plek voor de volgende vlucht. Wij adviseren dit in totaal 3 of 4 keer te doen. Daarna 80% uit de emmer te verwijderen (is prima compost voor je tuin) en dan weer opnieuw te vullen met koffiedik.

 

Hoeveel koffie moet ik toevoegen aan de Growkit?

Het uiteindelijke doel is om de emmer geheel te vullen met koffiedik (totdat de koffiedik contact maakt met de gaten in de deksel. Het is echter van belang om de emmer geleidelijk te vullen en dus niet in een heel korte tijd of direct te vullen. De schimmel heeft tijd nodig om door de koffie heen te groeien. Vul dus steeds een laagje koffiedik aan zodra je weer witte schimmel door de reeds aanwezige laag koffiedik heen ziet komen groeien. Een schimmel heeft zuurstof nodig om te groeien. Een te dikke laag koffiedik sluit de onderliggende laag af van zuurstof, dan zal de schimmel langzamer gaan groeien of zelfs dood gaan. Andere schimmels krijgen zo meer kans om het koffiedik te infecteren.

 

Moet de deksel dicht blijven?

Yes. Anders kunnen onzichtbare schimmels die door de lucht vliegen in de emmer terecht komen. Dus openmaken, even snel kijken, koffiedik erin en weer snel dicht maken.

 

Moet de tape blijven zitten?

Yep. Gewoon laten zitten. Over de gaatjes in de growkit zit ademend verbandtape (bij drogist of apotheek te koop onder de naam Leukoplast). Deze tape houdt vervelende indringers buiten de growkit. De zwammen zijn zo sterk dat ze het tape zullen wegdrukken en vrolijk door de gaatjes heen groeien. Dit betekent dus dat het tape op de growkit blijft zitten wanneer er zwammetjes beginnen te groeien.

 

Oh nee, ik heb groene schimmel in de growkit. Wat nu?

Groene schimmel - met als officiële naam trichoderma - is vaak een teken van te droog koffiedik. Om zwammen te laten groeien, moet het koffiedik voldoende vocht bevatten. Trichoderma groeit sneller op droog koffiedrab, dus zorg ervoor dat je koffiedik de juiste vochtigheid heeft.

Heeft je koffiedik de kleur van pure chocolade? Dan zit je goed. Is het lichtbruin? Voeg dan wat water toe. Twijfel je over jouw koffiedik? 

Wat te doen als je groene schimmel hebt? Schep deze met een lepel weg en ga daarna gewoon weer verder met vullen. Als de groene schimmel de overhand krijgt, start dan je growkit opnieuw op met nieuw broed. Nieuwe ronde, nieuwe kansen om heerlijke zwammetjes te kweken!

Helaas hebben sommige koffiesoorten meer last van de infectie van de groene schimmel.

 

Help, ik zie oranje schimmel in mijn growkit?

Als je deze schimmel in je growkit vindt, is het helaas dikke vette pech. Hij is afkomstig uit de omgeving en daar kun je niets aan doen. Het is een heel vervelende schimmel voor de zwammen en vaak funest voor het broed. Hierdoor zullen de zwammen niet groeien. Wanneer de growkit geïnfecteerd is geraakt met de oranje schimmel, zit er maar een ding op: nieuw broed bestellen en opnieuw beginnen.

Leeg de growkit, was deze zorgvuldig uit met heet water en kweek verder met een nieuw zakje broed.

 

Mijn zwammen drogen uit. Hoe voorkom ik dat?

Verdrogen je zwammen als ze uit je growkit komen? Kijk dan of de growkit in een te warme en te droge omgeving staat. Hierdoor krijgen de zwammen in wording te weinig zuurstof. Zodra de growkit helemaal - tot aan de rand - vol zit met koffiedrab, moet hij in een onverwarmde ruimte staan.

Hoe kun je het voorkomen? Spuit water met een plantenspuit op de zwammen, liefst 2 keer per dag. Siemen van RotterZwam heeft ook nog een paar goede tips voor je in dit filmpje.

Gooi je droge zwammen vooral niet weg. Als je ze in water welt, dan kun je ze vervolgens in je pasta, risotto of soep verwerken.

 

Wanneer moet ik de zwammen oogsten?

De oesterzwammen kun je beter te vroeg oogsten dan te laat. Voor het tijdstip van oogsten is geen universele standaard. Dit is namelijk van veel factoren afhankelijk. In een omgeving met zeer droge lucht [vaak in de winter in huis] drogen de zwammen snel uit. Als de hoed van de zwam horizontaal staat had je eigenlijk al moeten oogsten. Haal de zwammen dan snel van de growkit af om verdere uitdroging te voorkomen.

 

Mijn zwammen groeien langzaam?

Bij de een gaat het sneller dan bij de ander. Zo drinkt de een meer koffie dan de ander. Gemiddeld doen aanrecht-agrariërs er 4 tot 6 weken over om de growkit te vullen. Ook de temperatuur in huis kan het proces versneller of vertragen. Als de growkit tijdens het vullen iets onder kamertemperatuur staat, dan gaat het wat langzamer dan wanneer het op kamertemperatuur (18 tot 22 graden) zou zijn. Als de growkit mooi wit doorgroeid is en je op tijd koffiedik toevoegt (op het moment dat je nog een klein beetje bruin ziet), dan ga je helemaal goed. Dus ga vooral zo door...