Een heerlijke duurzame kroket met een knapperige korst en een smaakvolle romige ragout met een licht champignonsmaak en in iedere hap lekkere stukjes oesterzwam. De ragout bevat 25% duurzame oesterzwammen die gekweekt zijn op koffiedrab. Ten opzichte van een standaard rundvleeskroket wordt er 250 liter water per kroket bespaard. Naast het feit dat de kroketten erg lekker zijn, zijn ze Vegan en goed voor het milieu.

• Smaak: Lichte champignonsmaak
• Teeltwijze: Duurzaam en op lokale koffiedrab
• Verkrijgbaar: Zwamburg BV, Hanos Heerlen en Valkenburg
• Verpakkingshoeveelheid: 28 stuks á 90 gram per doos
• Vegetarisch: Ja     Veganistisch: Ja
• Lactosevrij: Ja      Glutenvrij: Nee

Wil je minder vlees eten maar ben je niet zo geliefde van vleesvervangende producten? De Angus & Mushroomburger bestaat uit 50% oesterzwammen en 50% kwalitatief Limburgs Angusgehakt van Heuvel Angus uit Simpelveld. Het vetpercentage is gehalveerd, oesterzwammen zijn cholesterol verlagend en zitten vol umami-smaak waardoor de burger nog vleziger wordt. De combinatie zorgt er ook voor dat de burger super mals en juicy blijft.

• Smaak: Vleessmaak (geen paddenstoelen smaak te herkennen)
• Teeltwijze: Duurzaam en lokaal
• Verkrijgbaar: Zwamburg BV en Heuvel Angus
• Verpakkingshoeveelheid: 2 stuks á 130 gram
• Houdbaarheid: 1 jaar (ingevroren)
• Vegetarisch: Nee     Veganistisch: Nee
• Lactosevrij: Ja         Glutenvrij: Ja

Voor onze Luxe BBQworst worden de steeltjes en voetjes van de oesterzwammen gebruikt. Zo kan weer een reststroom verwerkt worden tot een heerlijk product. De worst is verrijkt met varkensvlees 50%, oesterzwammen, groenten en quinoa.

Vacuüm verpakt per 4 worsten van 90 gram en ingevroren geleverd.

• Smaak: Vleessmaak (geen paddenstoelen smaak te herkennen)
• Teeltwijze: Duurzaam en lokaal
• Verkrijgbaar: Anstelfood bv en Zwamburg
• Verpakingshoeveelheid: 4 stuks á 90 gram
• Houdbaarheid: 1 jaar (ingevroren)
• Vegetarisch: Nee    Veganistisch: Nee
• Lactosevrij: Ja        Glutenvrij: Ja (kan wel sporen van gluten bevatten)

Tritordeum:
De eerste ravioli gemaakt van Tritordeum, vooralsnog alleen als in Limburg gemalen meel. Tritordeum is een door Agrasys uit Barcelona ontwikkeld nieuw graansoort. Het is een natuurlijke kruising tussen twee oude graansoorten: de harde tarwe Triticum durum en de wilde gerstsoort Hordeum chilense. Dit graan gedijt vooral goed op arme, droge gronden in een warme omgeving.

Duurzaamheid:
Tritordeum heeft een hele goede resistente tegen droogte, hoge temperaturen en ziektes. Hierdoor is vooralsnog de teelt vooral geschikt in warmere en drogere omgeving, waarin andere graansoorten slecht gedijen. Dit graan kan tijdens de groei toe met slechts heel weinig water en geen of minimale bemesting en gewasbeschermingsmiddelen.

Gezondheidseigenschappen:
Tritordeum heeft meerdere waardevolle, gezondheid gerelateerde eigenschappen zoals een goede verteerbaarheid. Dit komt doordat het graan 40 procent minder gluteneiwitten bevat dan andere graansoorten zoals tarwe. Hierdoor worden producten, gebaseerd op dit graan, gemakkelijker verdragen door mensen die gevoelig zijn voor gluten. Verder heeft Tritordeum een verhoogd vezelgehalte, wat goed is voor de gezondheid. Daarnaast bevat het graan veel antioxidanten zoals 10 keer meer luteïne dan tarwe. Luteïne werkt als UV-filter voor het oog en beschermt de huid tegen voortijdige ouderdom. Tritordeum kan als basis gebruikt worden voor verschillende producten zoals brood, pasta en bier. Brood gebakken van Tritordeum zonder toevoegingen heeft een bijzondere zachte nootachtige smaak met een zoete ondertoon en goudgele kleur.

Ingrediënten:
Tritordeum bloem, water, ei, paneermeel, olijfolie, zout, peper wit, ui, knoflook, kastanjechampignons, oesterzwam, rode wijn, boter.

Bereiding:
De ravioli is een gezonde en vegetarische pasta die prima als voor- of bijgerecht kan worden geserveerd. Door de intense smaak van paddenstoel in combinatie met wild en rode wijn zijn er weinig extra toevoegingen noodzakelijk.
Leg de diepgevroren ravioli’s in warm (90 graden) water voor 5 minuten.

• Smaak: Paddenstoelen smaak
• Verkrijgbaar: Zwamburg
• Verpakkingshoeveelheid: 0,5 of 1 kg (14 gram/stuk)
• Houdbaarheid: 1 jaar (ingevroren)
• Vegetarisch: Ja      Veganistisch: Nee
• Lactosevrij: Ja    Glutenvrij: Nee

De lekkerste paddenstoelen kweek je natuurlijk zelf op je eigen aanrecht, met behulp van deze emmer. Maaruh… Hoe dan? Koffiedrab of oude theezakjes samen met de sporen van de oesterzwam, water en een beetje liefde vormen de perfecte mix. Onze missie is dan ook: alle Limburgers als aanrecht-agrariërs!